Anchova com feijão branco

Receita de Anchova com feijão branco, molho de camarão,

Pirão e arroz branco

• Ingredientes

1. 2 xícaras de arroz branco
2. 4 colheres de óleo de soja
3. 2 dentes de alho
4. farinha de mesa para o pirão
5. 500 gramas de feijão branco
6. 2 cebolas cortada em cubos
7. 3 tomates cortado em cubos
8. 4 colheres de massa de tomate/molho
9. 1 pimentão cortado em cubos
10. 1 kg de anchovas cortadas em postas ( reserve as cabeças )
11. suco de 2 limões
12. farinha de trigo para empanar
13. sal a gosto
14. 1 kg de camarões ( sete barbas ou cinza )
15. 2 caldos de galinha ou de legumes
16. 8 colheres de azeite

• Modo de preparo

Cozinhe o feijão na panela de pressão até que fique ao dente e reserve.

Em uma panela refogue 1/2 cebola com 4 colheres do azeite, acrescente 1 tomate , metade do pimentão e deixe cozinhar por um minuto, tempere com sal, coloque o feijão e deixe ferver por mais um minuto, coloque em uma travessa e reserve. Tempere o peixe com o suco dos limões e sal e passe-os na farinha de trigo. Em uma frigideira com óleo frite os pedaços de peixe, coloque em uma travessa e reserve. Refogue o arroz em duas colheres de óleo e um dente de alho picado, coloque dois copos de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar, desligue o fogo e deixe em meia tampa. Coloque em uma travessa e reserve.

Prepare o molho de camarão .Em uma panela refogue 1/2 cebola em duas colheres de azeite, acrescente os camarões, 1 tomate , 2 colheres de massa de tomate e um cubo de caldo de galinha ou legumes, deixe refogar por 5 minutos, coloque em uma travessa e reserve. Para o pirão refogue o alho restante em duas colheres de azeite, acrescente 1 cebola picada, as cabeças de anchova, 1 tomate picado, meio pimentão picado, um caldo de galinha/legumes, duas colheres de massa de tomate, 300 ml de água, sal a gosto e deixe ferver por 10 minutos. Passe tudo no escorredor de macarrão e reserve o caldo. Coloque o caldo no fogo novamente, quando estiver fervendo acrescente a farinha de mesa aos poucos até que fique como um angu mole, despeje em uma travessa e sirva ainda quente com o peixe, o arroz, o molho de camarão e o feijão branco.