Rizoto de frango rápido

• Ingredientes:

1. 2 colheres de óleo
2. 1/2 cebola
3. 3 1 peito de frango
4. colheres de azeite
5. 1/2 pimentão
6. 1 caldo de galinha
7. 1/2 cenoura
8. ervilhas em lata ou congelada
9. 1 dente de alho
10. 1 limão
11. pimenta calabresa
12. sal a gosto
13. 2 xícaras de arroz branco

• Modo de preparo:

Faça o arroz. Em uma panela coloque o óleo e o dente de alho picado deixe refogar e coloque o arroz, acrescente a cenoura cortada em cubos, coloque o sal e refogue mais um pouco, coloque dois copos de água fervente e deixe cozinhar, quando a água estiver quase secando coloque as ervilhas, deixe cozinhar por mais 1 minuto desligue o fogo e deixe o arroz em meia tampa. Prepare o frango. Corte o peito de frango em pedaços pequenos e tempere com o suco do limão. Em uma frigideira aqueça o azeite e acrescente a cebola picada, deixe refogar por 1 minuto acrescente o frango e deixe refogar por 5 minutos, acrescente a pimenta calabresa, a gosto, o caldo de galinha e deixe refogar até que comece a dourar, coloque um copo de água e deixe cozinhar até a água secar toda, coloque o pimentão e mexa por mais 1 minuto, desligue o fogo.Despeje o frango sobre o arroz e mexa. Sirva com queijo parmesão ralado.