Apreciadores da boa mesa

quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Crepes de frango com catupiry


  • Ingredientes:

Massa:
6 ovos
3 colheres de farinha de trigo
4 colheres de leite
sal a gosto

Recheio:
1 peito de frango sem osso
1 tomate
1 cebola
pimenta calabresa a gosto
1 pote de catupiry ( requeijão )
1/2 pimentão
1 caldo de frango
Manjericão
Queijo parmesão defumado ralado
2 colheres de azeite
1 limão


  • Modo de preparo:

Faça o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola cortada em cubos, deixe refogar por um minuto e acrescente o frango cortado em pedaços. Coloque o suco do limão, o caldo de frango, a pimenta calabresa a gosto e sal a gosto. Deixe  refogar até que o frango esteja cozido e comece a dourar. Vá retirando os pedaços e cortando bem fininho e devolvendo de volta para a mesma panela. Acrescente o tomate picado e o pimentão, deixe refogar por mais uns minutos, acrescente o manjericão, desligue o fogo e aguarde esfriar. Enquanto isso faça a massa. Bata todos os ingredientes no liquidificador, em uma frigideira anti-aderente, coloque uma concha de massa e asse dos dois lados, igual panquecas, vá fazendo até terminar toda a massa. Misture o catupiry com o frango, mexa bem e recheie todas as massas, ( reserve um pouco de recheio para colocar por cima dos crepes)  colocando em cada uma, um pouco do recheio salpicado com o queijo parmesão ralado, distribua em uma travessa, coloque o molho reservado por cima salpique mais queijo parmesão, leve ao forno por 10 minutos e sirva a seguir.

quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Aperitivos de Queijo


  • Ingredientes:
  1. Pão de forma  cortada em quadrados
  2. Maionese
  3. Salsinha e cebolinhas
  4. 1 cebola picada
  5. Azeitonas pretas e verdes
  6. 2 tomates cerejas
  7. Cominho
  8. 1 pepino cortada em rodelas finas
  9. Páprica
  10. Mostarda
  11. Queijos:  prato, ricota, tilsit, camenbert, pasteurizado, requeijão, padrão, provolone e outros que desejar.


  • Modo de preparo:

Passe maionese nos quadradinhos de pão de forma e faça 6 aperitivos com cada tipo de queijo.Coloque por cima rodelas de provolone e um pingo de mostarda, quadradinhos de queijo padrão e meias azeitonas pretas ou verdes, quadradinhos de tilsit  salpicados com cominho,rodelas finas de pepino com queijo prato salpicado com salsinha, rodelas finas de cambembert salpicado com páprica,  o queijo pasteurizado guarnecido com cebola cortada em rodelas bem fininhas,  ricota temperado com sal e cebolinhas  e com rodelas de tomates cerejas em cima salpicado com sal e pimenta, requeijão guarnecido com salsa. Fique a vontade para criar outros tipos com o queijo de sua preferência. Coloque tudo em uma travessa grande e guarneça com torradas. Sirva com vinho tinto ou branco.

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Coxão duro a moda russa

  • Ingredientes:
  1. 500 gramas de coxão duro
  2. 2 fatias de bacon
  3. 4 colheres de azeite
  4. sal a gosto
  5. pimenta calabresa a gosto
  6. 2 cebolas
  7. 1 caldo de carne
  8. 2 colheres de farinha de trigo
  9. 3 colheres de chá de mostarda
  10. 1 colher de molho inglês
  11. 2 copos de água
  12. 1 limão
  13. 1 pepino picado
  14. salsa picada
  15. 1 xícara de creme de leite
  • Modo de  preparar:
Corte o bacon em tiras de 1 cm. Retire toda a gordura da carne e lardeie com o bacon toda a carne. tempere com sal e a pimenta a gosto. Aqueça o azeite e coloque a carne para dourar. Coloque as cebolas picadas, o caldo de carne e a água. tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas, até que a carne esteja macia, se necessitar acrescente mais água. Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, com o molho que sobrou, coloque mais um pouquinho de água, a farinha de trigo e deixe ferver por uns minutos, acrescente a mostarda, o molho inglês, o suco do limão, o pepino e a salsa e deixe cozinhar por cinco minutos. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem. Corte a carne em fatias, despeje o molho em cima e sirva co batatas e arroz branco.

Almoço de Domingo


Feijão tropeiro
  • Ingredientes:
  1. 500 kg de feijão carioca
  2. 200 gramas de bacon em pedacinhos
  3. 1 linguiça calabresa em pedacinhos
  4. 1 caldo de bacon
  5. 2 ovos 
  6. sal a gosto
  7. couve cortada bem fininha
  8. pimenta calabresa
  9. 1 cebola cortada em cubos
  10. 2 colheres de farinha de mandioca
  11. 2 colheres de óleo de soja
  • Modo de preparo:
Cozinhe o feijão na panela de pressão, escorra e reserve. Faça os ovos mexidos e reserve. Em uma frigideira grande, coloque o óleo de soja e o bacon para fritar, quando o bacon estiver bem frito, acrescente a linguiça calabresa, e deixe refogar mais um pouco, retire e reserve. Na mesma frigideira, acrescente a cebola, o caldo de bacon, a pimenta calabresa a gosto e deixe refogar uns minutos, acrescente a couve e mexa bem, coloque o feijão, mexa, acrescente o bacon , a linguiça e os ovos  reservados, a farinha, mexa bem, ajuste o sal e sirva com arroz branco e costelas de porco ( receita no blog )

domingo, 12 de setembro de 2010

Sugestão de cardápio para a semana


Segunda-feira

Almoço: Filé de frango grelhado, arroz, feijão e salada de legumes.
Jantar: Rizzoto de linguiça ( receita no blog )


Terça-feira:
Almoço: Feijão com linguiça calabresa, arroz e couve refogado.
Jantar: Espaguete a bolonhesa ( receita no blog )


Quarta-feira:
Almoço: Filé de peixe grelhado, arroz e salada de alface com tomates e rabanetes.
Jantar: Omelete de queijo, arroz e salada de brócolis com tomates cerejas.


Quinta-feira: 
Almoço: Carne com legumes ( cenoura, batata, chuchu ) arroz e feijão.
Jantar: Rizzoto de frango ( receita no blog )


Sexta-feira: 
Almoço: Costela de porco, arroz, feijão e couve refogada. ( receita no blog )
Jantar: Crepes de frango com catupiry. ( breve receita no blog )

sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Mais uma receita bem simples



Coxa e sobrecoxa de frango com vagens

  • Ingredientes:

  1. 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
  2. 1 cebola picada
  3. 1 pimentão cortado em tiras finas
  4. pimenta calabresa a gosto
  5. 1 limão
  6. 1 caldo de galinha
  7. 3 colheres de azeite
  8. sal a gosto
  9. 1 colher de manteiga
  10. 1 alho picado em lâminas
  11. 300 gramas de mini vagens


  • Modo de preparo:

Tempere as coxas e sobrecoxas de frango com o suco de limão e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola picada, deixe refogar por 1 minuto e acrescente o frango. Deixe refogar por mais uns minutos, coloque o caldo de galinha, pimenta calabresa e deixe refogar até que comecem a dourar, acrescente 1/2 copo de água para que cozinhe bem a carne, tampe deixe refogar até começar a doura novamente, ajuste o sal, acrescente o pimentão e deixe refogar até o pimentão ficar macio. Desligue o fogo, coloque em uma travessa e reserve. Faça a vagem. Em uma panela, aqueça a manteiga, acrescente o alho e refogue até começar a dourar, coloque as vagens já limpas ( sem as pontinhas ) e refogue mais um pouco, acrescente sal a gosto e deixe terminar de refogar até ficarem ao dente. Retire do fogo, coloque em uma travessa e sirva com as coxas e sobrecoxas de frango e com arroz branco.

domingo, 5 de setembro de 2010

Almoço de Sábado




















Isca de contra-fílé com batata calabresa
  • Ingredientes:
  1. 500 kg de contra-filé
  2. 3 dentes de alho picados
  3. 1 kg de batatas tipo calabresa
  4. 2 cebolas
  5. 1 tomate picado
  6. 1/2 pimentão picado
  7. pimenta calabresa a gosto
  8. 1 caldo de galinha
  9. 3 colheres de azeite
  10. 2 colheres de óleo
  11. 1/2 lata de molho de tomate
  12. Cebolinha bem picada
  13. Salsa bem picada
  14. Sal a gosto
  • Modo de preparo:
Corte o contra filé em tiras finas, tempere com sal e 2 dentes de alho picado e reserve.
Lave as batatas. Em uma panela coloque água e 1caldo de galinha e acrescente as batatas com cascas para cozinhar até que fiquem macias, escorra, reserve o caldo e as batatas separadamente. Na mesma panela, aqueça o azeite e acrescente 1 dente de alho, deixe começar a dourar e coloque as batatas, mexa bem, acrescente 1 cebola picada, o pimentão e a pimenta calabresa e deixe refogar mais um pouco, coloque o tomate e o caldo de galinha restante, acrescente um pouco da água da batata e deixe refogar por uns minutos. Acrescente a cebolinha e a salsa mexa bem, acrescente o molho de tomate, mais um pouquinho da água da batata e refogue por mais um minuto, desligue o fogo, coloque em uma travessa e reserve. Em uma frigideira aqueça o óleo, coloque as tiras de contra-filé e deixe refogar até que comecem a dourar, acrescente uma cebola cortada em rodelas, deixe refogar por mais um minuto e desligue o fogo.
Coloque em uma travessa. Sirva com as batatas e arroz branco com salada de chicória e tomates cereja.