Apreciadores da boa mesa

terça-feira, 29 de junho de 2010















Rizoto de frango rápido
  • Ingredientes:
  1. 2 colheres de óleo
  2. 1/2 cebola
  3. 3 1 peito de frango
  4. colheres de azeite
  5. 1/2 pimentão
  6. 1 caldo de galinha
  7. 1/2 cenoura
  8. ervilhas em lata ou congelada
  9. 1 dente de alho
  10. 1 limão
  11. pimenta calabresa
  12. sal a gosto
  13. 2 xícaras de arroz branco
  • Modo de preparo:
Faça o arroz. Em uma panela coloque o óleo e o dente de alho picado deixe refogar e coloque o arroz, acrescente a cenoura cortada em cubos, coloque o sal e refogue mais um pouco, coloque dois copos de água fervente e deixe cozinhar, quando a água estiver quase secando coloque as ervilhas, deixe cozinhar por mais 1 minuto desligue o fogo e deixe o arroz em meia tampa. Prepare o frango. Corte o peito de frango em pedaços pequenos e tempere com o suco do limão. Em uma frigideira aqueça o azeite e acrescente a cebola picada, deixe refogar por 1 minuto acrescente o frango e deixe refogar por 5 minutos, acrescente a pimenta calabresa, a gosto, o caldo de galinha e deixe refogar até que comece a dourar, coloque um copo de água e deixe cozinhar até a água secar toda, coloque o pimentão e mexa por mais 1 minuto, desligue o fogo.Despeje o frango sobre o arroz e mexa. Sirva com queijo parmesão ralado.

sábado, 26 de junho de 2010















Espaguete rápido
  • Ingredientes:

  1. 500 gramas de espaguete
  2. 300 gramas de queijo padrão
  3. 1 tomate
  4. 1 cebola
  5. 1 caldo de galinha
  6. Manjericão fresco
  7. 3 colheres de azeite
  8. Pimenta calabresa
  9. sal a gosto
  10. 1 pitada de açúcar
  11. Molho de tomate
  12. 1/2 copo de água
  13. Queijo parmesão ralado
  • Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em uma panela com água e sal até que fique ao dente, reserve.
Aqueça o azeite em uma panela e acrescente a cebola cortada em cubos, acrescente o tomate cortado em cubos, a pimenta calabresa, o caldo de galinha, deixe refogar por dois minutos, acrescente o molho de tomate, uma pitada de açúcar e 1/2 copo de água e deixe ferver por dois minutos, verifique o sal e adicione as folhas de manjericão. Corte o queijo padrão em cubos pequenos coloque sobre o macarrão, regue com o molho e salpique queijo parmesão ralado.

terça-feira, 22 de junho de 2010

Rizoto de linguiça
















       Ingredientes:
  1. 3 linguiças calabresa fina tipo Sadia/Perdigão
  2. 1 cenoura cortada em cubos
  3. 1/2 cebola cortada em cubos
  4. 1/2 pimentão cortado em cubos
  5. 100 gramas de bacon cortado em cubos
  6. 1 caldo de galinha
  7. 1/2 tomate cortado em cubos
  8. 1 dente de alho cortado em lâminas
  9. 2 colheres de azeite
  10. 100 gramas de ervilha tipo congelada
  11. 2 copos de arroz branco lavado e escorrido
  12. Pimenta calabresa a gosto
  13. Queijo parmesão ralado
  14. Sal a gosto
  15. 2 1/2 copos de água fervente
  • Modo de Preparo
Em uma panela aqueça o azeite, acrescente o bacon e deixe fritar um pouco, coloque a linguiça cortada em rodelinhas e o alho e deixe refogar por um minuto, acrescente o arroz e deixe refogar por cinco minutos, coloque a cenoura, a cebola, o pimentão, a pimenta calabresa, o caldo de galinha e refogue por um minuto, coloque a água fervente, as ervilhas e o tomate e verifique o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar toda. Desligue o fogo e deixe a panela em meia tampa por 15 minutos. Mexa e sirva com queijo ralado.
Obs: Você pode usar ervilha enlatada também, mas a congelada é muito melhor, porque fica mais verdinha.


segunda-feira, 21 de junho de 2010
















Sobrecoxa de frango com champingnom
  • Ingredientes:
  1. 1 Kg de sobrecoxa
  2. 1 cebola picada
  3. pimenta calabresa
  4. 3 colheres de molho shoyu
  5. 1 caldo de galinha
  6. 3 colheres de azeite
  7. 1 Limão
  8. 1 Vidro de champingnom
  • Modo de Preparo
Tire a pele das sobrecoxas, lave-as bem. Tempere com o suco do limão e a pimenta calabresa.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, acrescente as sobrecoxas, o caldo de galinha e deixe cozinharpor alguns minutos, acrescente um copo de água e deixe cozinhar até a água secar toda, acrescente o molho shoyu e os champingnons e deixe cozinhar até ficar tudo dourado. Sirva com arroz, feijão e salada de alface, chicória e tomates.

segunda-feira, 14 de junho de 2010















Costela de Porco com batatas
  • Ingredientes:
  1. 1 Kg de costela de porco
  2. 5 batatas grandes
  3. 1 caldo de bacon
  4. 1 cebola
  5. 3 dentes de alho
  6. 2 limões
  7. pimenta calabresa
  8. Sal
  9. 3 colheres de óleo de soja
  • Modo de preparo:
Tempere a costela com o suco dos limões e pimenta calabresa a gosto. Aqueça o óleo de soja, coloque a cebola cortada em cubos e adicione a costela, acrescente o alho cortado em lâminas, o caldo de bacon e deixe cozinhar até que fique macia, ajuste o sal. Em uma frigideira, coloque um pouco do óleo que se soltou da costela, se precisar coloque um pouco de óleo de soja, frite os pedaços de costela aos poucos para que fiquem dourados e devolva para a panela de cozimento, acrescente as batatas e deixe cozinhar até que fiquem macias. Sirva com arroz, feijão e brócolis.

quinta-feira, 10 de junho de 2010















Espaguete a bolonhesa

  • Ingredientes
  1. 500 gramas de espaguete
  2. 400 gramas de carne moída ( Lombinho )
  3. 4 colheres de azeite
  4. 1 cebola picada
  5. 1 tomate picado
  6. 1 caldo de galinha/bacon
  7. pimenta calabresa a gosto
  8. sal a gosto
  9. Manjericão fresco
  10. Queijo parmesão ralado
  11. 1 lata de molho de tomate
  12. 1 pitada de açúcar
  • Modo de preparo

Faça o molho primeiro, refogue em uma panela a cebola com o azeite, acrescente a carne moída e deixe refogar bem, coloque a pimenta, o tomate e o caldo de galinha, deixe cozinhar por uns minutos, acrescente o molho de tomate, o manjericão e a pitada de açúcar, ajuste o sal, deixe ferver por dois minutos e reserve. Cozinhe o macarrão ao dente, coloque em uma travessa ou em pratos individuais, coloque o molho a bolonhesa e salpique o queijo ralado. Sirva quente.















Sobremesa de leite condensado
  • Ingredientes
  1. 2 latas de leite condensado
  2. 3 limões
  3. 4 claras de ovo
  4. 1 pacote de biscoito maisena
  5. cerejas para decorar
  6. 1 envelope de gelatina sem sabor
  7. 1 lata de creme de leite
  • Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite condensado com o suco dos limões, acrescente o creme de leite e continue batendo .Derreta a gelatina no microondas e acrescente duas colheres ao creme, batendo mais um pouco. Bata as claras em neve e junte ao creme, misture bem com uma colher de pau. Coloque a metade em uma travessa e reserve o restante.Bata no liquidificador os biscoitos até formarem uma farofa fina, despeje sobre o creme e cubra com o restante. Decore com as cerejas e leve para gelar por 4 horas ou até que esteja bem firme. Podemos servir em taças individuais também. Essa sobremesa é maravilhosa. Aqui em casa todos adoram. Esta foto tirei no último Natal quando fiz a receita. Podemos substituir os biscoitos por bombons sonho de valsa, também já fiz e fica maravilhoso.

quarta-feira, 9 de junho de 2010

Anchova com feijão branco















Receita de Anchova com feijão branco, molho de camarão,
Pirão e arroz branco
  • Ingredientes
  1. 2 xícaras de arroz branco
  2. 4 colheres de óleo de soja
  3. 2 dentes de alho
  4. farinha de mesa para o pirão
  5. 500 gramas de feijão branco
  6. 2 cebolas cortada em cubos
  7. 3 tomates cortado em cubos
  8. 4 colheres de massa de tomate/molho
  9. 1 pimentão cortado em cubos
  10. 1 kg de anchovas cortadas em postas ( reserve as cabeças )
  11. suco de 2 limões
  12. farinha de trigo para empanar
  13. sal a gosto
  14. 1 kg de camarões ( sete barbas ou cinza )
  15. 2 caldos de galinha ou de legumes
  16. 8 colheres de azeite

  • Modo de preparo
Cozinhe o feijão na panela de pressão até que fique ao dente e reserve.
Em uma panela refogue 1/2 cebola com 4 colheres do azeite, acrescente 1 tomate , metade do pimentão e deixe cozinhar por um minuto, tempere com sal, coloque o feijão e deixe ferver por mais um minuto, coloque em uma travessa e reserve. Tempere o peixe com o suco dos limões e sal e passe-os na farinha de trigo. Em uma frigideira com óleo frite os pedaços de peixe, coloque em uma travessa e reserve. Refogue o arroz em duas colheres de óleo e um dente de alho picado, coloque dois copos de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar, desligue o fogo e deixe em meia tampa. Coloque em uma travessa e reserve.
Prepare o molho de camarão .Em uma panela refogue 1/2 cebola em duas colheres de azeite, acrescente os camarões, 1 tomate , 2 colheres de massa de tomate e um cubo de caldo de galinha ou legumes, deixe refogar por 5 minutos, coloque em uma travessa e reserve. Para o pirão refogue o alho restante em duas colheres de azeite, acrescente 1 cebola picada, as cabeças de anchova, 1 tomate picado, meio pimentão picado, um caldo de galinha/legumes, duas colheres de massa de tomate, 300 ml de água, sal a gosto e deixe ferver por 10 minutos. Passe tudo no escorredor de macarrão e reserve o caldo. Coloque o caldo no fogo novamente, quando estiver fervendo acrescente a farinha de mesa aos poucos até que fique como um angu mole, despeje em uma travessa e sirva ainda quente com o peixe, o arroz, o molho de camarão e o feijão branco.

Almoço simples!!















Receita Frango com talharim
  • Ingredientes:
Para o frango:
  1. 1 frango cortado em pedaços
  2. 1 cebola
  3. 1 caldo de bacon ou de galinha
  4. Sal a gosto
  5. 1 pitada de pimenta calabresa
  6. 3 colheres de sopa de azeite
  7. 3 colheres de molho shoyu

Para o macarrão

  1. 500 gramas de talharim
  2. 1 cebola picada
  3. 1 tomate picado
  4. 1 caldo de galinha
  5. 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  6. Sal para o cozimento do macarrão
  7. 2 colheres de massa de tomate
  • Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola
coloque o frango e deixe cozinhar por uns minutos, mexendo de vez em quando para não queimar, acrescente o caldo de bacon/galinha, a pimenta e o molho shoyu e meio copo de água e deixe cozinhar até ficar bem dourado.

Cozinhe o macarrão em uma panela com água e sal até ficar ao dente.
Refogue a cebola em uma panela com a manteiga , coloque o tomate e o caldo de galinha e deixe cozinhar por 1 minuto, acrescente a massa de tomate, deixe ferver por mais 1 minuto e jogue em cima do macarrão. Sirva com o frango quente.